gelée de bière - Recettes de gourmandes - Cuisine

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réponses : 7 | lectures : 1222 le : 24/03/2011 à 16h12

bonsoir
auriez-vous la recette de la gelée de bière? introuvable chez nous! et je n'ai pas trouvé de recette, ça se sert avec le foie gras, j'aimerai voir!
par avance merci
Maimène

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JY

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le : 24/03/2011 à 17h43 résultat des votes:

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je prendrai une biere versée dans un bol, fouet jusqu'à presque plus de
bulle, chauffage doux et 1 feuille de gelée pour environ 100 ml,
laisser reposer hors du feu puis mettre au frais dans un plat qui aura
la plus grande surface possible pour ta quantité de liquide (plus
horizontal que vertical pour resumer)
Soit 50cl de bière pour 3 g d'agar-agar ou 2 feuilles de gélatine
.
dans le commerce du web
http://tinyurl.com/4s4jz5e

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le : 24/03/2011 à 19h11 résultat des votes:

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oh!merci, irremplaçable JY!je vous tiendrai au courant du résultat car question accompagnement du foie gras, je suis un peu sceptique.
bonne soirér.
Maimène

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JY

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le : 24/03/2011 à 20h24 résultat des votes:

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Moi aussi!
Je pencherai plus pour une confiture d'oignons plus longue à réaliser mais sans surprise.
Vous pouvez réaliser la gelée - ce n'est pas trop cher - la gouter et ...decider.

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AnneW

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le : 24/03/2011 à 20h46 résultat des votes:

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hello vous deux...
En Alsace, il y a la gelée de Gewurtztraminer, plus sucrée que la bière... on fait aussi parfois de la gelée de vin doux style montbazillac ou autre (j'ai oublié le nom du vin blanc liquoreux qui va avec le foie gras)... on en fait des genre de cubes et franchement, je ne trouve pas ça mauvais mais pas exceptionnel non plus.
Oui, un bon confit d'oignon, ou un truc à la mangue ou autre fruit sucré et vinaigré (punaise, j'ai encore oublié le nom) c'est chouette aussi.

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JY

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le : 25/03/2011 à 09h15 résultat des votes:

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Pour une gelée au montbazillac (ou n'importe quel vin sucré) - Le Sauterne est beaucoup trop cher.
.
25 cl de vin
10cl deau
75 g de sucre en poudre
8 feuilles de gélatine
8 feuilles de menthe
1 clou de girofle
1 jus de citron
.Faire chauffer le vin + l’eau + le sucre + la menthe + le jus de citron + le clou de girofle.
Laisser infuser 10 minutes hors du feu
Ajouter la gélatine ramollie
Filtrer et laisser prendre au frigo
Au moment de servir hachée la préparation

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